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BEDIN V.I.P.

DOLORES BEDIN 

Dolores BEDIN

Sorvete dolores entre história e paixão "Mais forte que a crise"

Dolores BEDIN

A sorveteria "Dolores" em Cerea é um ponto fixo para jovens e famílias da planície veronesa e há mais de trinta anos delicia seus clientes com cones, xícaras e tigelas.

O negócio foi iniciado por Dolores BEDIN, natural de Bolzano e que veio morar em Bassa ainda jovem. Ela era operária e morava em Roverchiaretta, um vilarejo de Roverchiara, mas desde cedo teve um sonho: abrir uma confeitaria. E então ele começou a indagar sobre os custos para iniciar o negócio. “Eram muito altos, demoravam 400 milhões de liras velhas entre as máquinas e as instalações”, começa Dolores, “então com meu marido recorremos a uma sorveteria que tinha custos iniciais mais baixos”. No dia 17 de maio de 1987 na via XXV Aprile foi inaugurado o primeiro restaurante, uma sorveteria take away com cones e xícaras take away aberta durante o verão.

“Eu tinha 27 anos e seis meses atrás nasceu Luca, meu primeiro filho que hoje trabalha na área de sorveteria no exterior, todos falavam da crise no mobiliário de arte que havia atingido o Cerea, achávamos que era loucura abrir uma sorveteria, as pessoas não tinham dinheiro para comprar sorvete ”, lembra Dolores. O sucesso do negócio foi tanto que em 2001 ele decidiu dar mais um passo: abrir uma sala com assentos. Assim nasceu a atual sorveteria "Dolores" na via Libertà. “Inauguramos em 29 de junho de 2001”, diz Dolores, “e não paramos desde então. Tenho participado em inúmeros cursos com chefes pasteleiros e afiado as minhas competências sobretudo no processamento de chocolate artesanal, as pessoas em todos estes anos deram-nos uma resposta mais do que positiva, estamos muito felizes com o que temos feito ». Além dos sabores clássicos, do chocolate à avelã, passando pelo morango e limão, Dolores também solta sua criatividade com outros sabores e criações que deixam seus clientes sem palavras. Desde a variegação de cereais crocantes e grãos de amaretto e flocos de chocolate ao iogurte alpino, um variegado com molho de amêndoa e mel com nozes, pistache, avelã e chocolate, para citar alguns.

Em tudo isso, não há nem mesmo olho para os intolerantes à lactose e os celíacos. “Com o passar dos anos aumentamos a oferta, hoje além dos sorvetes também fazemos aperitivos, café, chocolate, crepes, bolos e muito mais.

Em 2015, a sorveteria também passou por uma reestilização interna. “Na noite da reabertura tivemos mais de 3.500 visitantes, foi incrível”, confessa Dolores que hoje na gestão do negócio é auxiliada por Nicola, seu segundo filho que no laboratório da atividade passa a se dedicar à produção e cremagem de sorvetes .

Dolores gosta da ideia de lançar um concurso entre sorveterias, que ela acredita ser "uma forma de ajudar as empresas afetadas pelo Coronavírus". “Na alta temporada tenho cerca de quinze funcionários”, observa o proprietário, “este ano são a metade, infelizmente a Covid-19 já se fez sentir, mas apesar de tudo continuamos sem parar”. Sim, porque o Coronavirus atingiu Dolores e seus colaboradores com força, mas não derrubou. “Nunca paramos aqui, estamos abertos o ano todo, sempre há o que fazer e felizmente nunca faltou o carinho das pessoas”, finaliza Dolores.

Francesco Scuderi

Trdução:Google

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