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HISTÓRIA

TRATTORIA BEDIN

 

 

 antiga trattoria Bedin renasce: "Voltamos a Gênova para trazê-la de volta aos seus antigos esplendores"

O restaurante foi assumido por Andrea Serra, genovês, professor da academia nacional Pizza Doc com instalações na Sardenha e Barcelona: depois das obras será possível saborear especialidades genovesas e a inevitável farinata, com também pizza

Um pedaço da antiga Gênova renasce com a nova vida do histórico restaurante BEDIN, na Piazza Dante, esquina com a galeria Cristoforo Colombo.

Andrea Serra e sua família assumiram o negócio: Serra, nascido e criado em Gênova, é professor na academia nacional Pizza Doc e já dirige outros dois restaurantes, um em Santa Teresa di Gallura, na Sardenha, onde hoje mora, o outro em Barcelona, ​​​​Espanha. Com esta aventura aproxima-se da sua cidade, não sem orgulho e vontade de fazer bem na sua terra.

BEDIN tem uma longa história: foi uma das primeiras licenças concedidas em Génova tanto depois da Unificação de Itália (mas estima-se que já estava aberto há muito mais tempo) como depois da Segunda Guerra Mundial, e Serra quer que os clientes do restaurante possam continuar a respirar história. “Ainda existem móveis de latão, madeira e tecido, estamos trabalhando para reorganizar e preservar tudo, bem como para renovar e adaptar-se às normas vigentes. Quando estivermos abertos, os clientes poderão saborear especialidades genovesas imersas num estilo de época: não faltarão grandes clássicos como o trofie com pesto, o pansoti com molho de nozes, mas depois também haverá farinata para homenagear a trattoria que era um ‘farinotto’. É uma grande aposta, mas gostamos de desafios.” Além disso, Serra também trará sua pizza com massa deixada para levedar por 48 horas.

As obras no local começaram nos últimos dias e prevê-se que estejam concluídas entre o período do Boat Show (final de Setembro) e Dezembro. A família de Serra já administra dois restaurantes, um na Sardenha e outro em Barcelona: “Mas eu queria voltar para Gênova com meu irmão e sócia Simone - confidencia -. Não quero administrar qualquer lugar. E quando surgiu a oportunidade com BEDIN, porque o proprietário já idoso estava prestes a fechar e não tinha encontrado ninguém que quisesse assumir o negócio, a primeira coisa que fiz foi entrar no avião e vir aqui."

Se em Barcelona a proposta é a pizza mas com sabores mais internacionais e simples, no restaurante de Santa Teresa di Gallura Serra fala-se zeneise, com pesto e focaccia. Faltava a terceira peça, ou seja, trazer de volta à capital a tradição genovesa: “O chamado de casa era forte. Já tínhamos a ideia de expandir há algum tempo, continuando também a criar empregos, no final conseguimos regressar a Génova com orgulho e emoção".

Tradução:Google
Pesquisa:Internet