Postagem 573

BEDIN V.I.P.

LUCA BEDIN

Dois corações, uma cabana (e muitas pizzas)

A pizza como era uma vez (e, como ainda é a grande maioria das pizzarias) não é mais suficiente. Os paladares se tornaram mais exigentes, especialmente depois de provar algo diferente ... E mesmo os estômagos reivindicar um novo produto, que é mais leve e você não sair da cama à noite para beber. Foi dito assim por algum tempo nesta parte do conceito de "gourmet pizza". Ou de uma pizza feita com uma farinha especial, com uma subida e uma culinária curados e com ingredientes de enchimento de alta qualidade. O que sai mais e mais "gourmet pizza". A última que aconteceu para descobrir que abriu suas portas em Rubano. É muito pequeno, mas faz boas pizzas bom. A gere um jovem casal (foto), também o prazer de descrever para o cliente por sua pizza merece atenção. O lugar é chamado Luke. Para nos dizer sobre o nosso colaborador Nicola Stievano.
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De Lucas um todo outro de pizza
É fácil dizer pizza, por isso parece ser um acéfalo improvisa fabricantes de pizza. Um curso mais ou menos intensa, alguns saco de farinha "mágica", um pouco "de boa vontade e é isso. Especialmente para a pizza para viagem, presente em todos os bairros e até mesmo nas mais remotas aldeias da província. Mas o resultado não é o mesmo para todos, assim como dezenas de milhares de pizzas assadas todo fim de semana para ser servido à mesa ou entregue no papelão inconfundível são todos iguais. Cada um de nós poderia relatar suas experiências com demasiada de pizza: fino, grosso, cozido, ingredientes crus, ricos ou pobres, sal e assim por diante. Sem mencionar o surgimento de a massa e deixar uma memória muito persistente, mesmo depois de horas de consumação.
Nem tudo está perdido, porque mesmo em Pádua, há aqueles que podem fazer uma boa pizza, em todos os sentidos. A partir da escolha de farinha para a técnica de prova, através da selecção de ingredientes e a preparação do produto acabado. Uma delas é Luca Bedin que, junto com Martina Rubinato, a partir de um par de anos de liderança do "Luca Pizza" em Sarmeola di Rubano (através do Providence 49/51). O jovem casal tem uma vasta experiência na indústria e com a abertura do novo lugar que ele queria construir sobre o que eles aprenderam anteriormente. A partir de pizzas "de Lucas" podem ser encomendados para tirar ou, melhor ainda, comer nos acolhedores 35 lugares, pedaço por pedaço mobiliado por Lucas e. Com o verão, você pode sentar fora.
A pizza, nós dissemos. Partimos da farinha: Lucas usa apenas farinha orgânica e matéria-prima selecionada. Como farinha "2 Passos" produzidas pelo Consórcio Agrícola de Pádua e Veneza com o trigo cultivado na região de Veneto, um produto verdadeiro "km 0". Outra especialidade é o kamut, o real, não uma das muitas imitações vendidos como tal. Depois, há o fermento, muito longo, como deve ser o de obter uma massa macia e digestível: pelo menos quatro dias, sem pressa. Em relação à seleção ingredientes é grave: um dos fornecedores mais fiéis é a fazenda de Coriolanus Traverso em Bosco di Rubano, que fornece excelentes queijos e outros produtos.Cada ingrediente é cuidadosamente escolhido e apresentado para o que é, sem rodeios ou termos altissonantes. O resultado é surpreendente e à longa lista de pizzas é tudo para tentar, desde as mais macias brancas típicas do sino tradicional, para não mencionar esses grãos. Excelente pizza com queijo mussarela, pistache, bacon e cigliegino. Ou aquele com mozzarella, caciotta pimenta, radicchio e bacon, mas também com "friggitelli", anchovas e azeitonas pretas, ou a erva-doce crua e bresaola. Tudo acompanhado por excelentes cervejas na torneira. Quanto aos preços, nenhuma surpresa, de fato, dado o nível das pizzas é mais do que justo. Experimente. Pizza, tel de Luca. 049 8976893 - 349 7044904 (fechado às segundas-feiras). Há também a página do facebook: www.facebook.com/pages/LUCAS-PIZZA/219076971452837.

Tradução: Google
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