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HISTORIA
VINHOS ASOLO PROSECO
Asolo Prosecco - Jovem de coração, sábio de espírito
Equipe Decanter Equipe Decanter 28 de abril de 2022
Em 2009, o Prosecco foi remapeado em mudanças radicais que criaram uma extensa nova zona para a produção de Prosecco DOC e elevaram as áreas tradicionais de cultivo de Valdobbiadene-Conegliano a DOCG, a principal denominação da Itália. Naquela época, pode-se ter esquecido o fato de que a nova legislação também criou um DOCG pequeno e independente para Asolo Prosecco, a oeste do rio Piave. Os espumantes da zona tinham pouca visibilidade, os produtores eram poucos e a produção era limitada. No entanto, os legisladores reconheceram o potencial e as credenciais históricas da área, lançando uma importante semente com o novo DOCG. Hoje, a Asolo está rapidamente garantindo um lugar no topo da paisagem de qualidade do Prosecco, com um forte senso de identidade e produção em ritmo acelerado.
A zona DOCG se estende de leste a oeste por cerca de 35 km ao norte da capital da província de Treviso. É uma zona de beleza natural intocada em que as vinhas estão imersas numa paisagem dominada por bosques e pastagens e coroada pela esplendorosa aldeia medieval que dá nome à denominação. Os olivais atestam o clima temperado determinado pela proteção das montanhas a norte e a influência do Adriático a sul, e as fortes variações de temperatura nocturnas e diurnas ajudam a preservar a acidez e a desenvolver o aroma nas castas de maturação tardia. Geologicamente, a zona DOCG compreende dois conjuntos distintos de colinas. A oeste, os Colli Asolani são formados por uma série de cumes íngremes e vales profundos de marga calcária, enquanto a leste, antigos solos ferrosos vermelhos caracterizam os contornos mais arredondados de Montello.
Os romanos cultivavam vinhas nas colinas de Asolo e sob a Sereníssima República de Veneza os vinhos eram tão valorizados que atraíam impostos o dobro dos das regiões vizinhas. A área sempre foi famosa por seus vinhos brancos. Sabemos pelo levantamento vitícola de Antonio Carpenè da província de Treviso publicado em 1874, que, ao contrário das colinas de Montello a leste, onde predominavam as uvas tintas, Asolo e as aldeias vizinhas foram plantadas quase exclusivamente com variedades brancas locais, incluindo uma que Carpenè lista como 'Prosecco', conhecido oficialmente hoje como Glera.
Asolare - uma educação literária na arte de viver
Se você subir a colina e passar sob o arco nas muralhas medievais na cidade de Asolo, a primeira rua que você encontra é a Via Roberto (com um "o") Browning. O poeta Robert Browning (1812-1889) visitou Asolo pela primeira vez em 1836 aos 26 anos e se apaixonou pelo lugar ao qual voltaria muitas vezes durante sua vida. Seu poema dramático Pippa Passes (1841), que contém o famoso verso "Deus está no céu e tudo está bem com o mundo", se passa na cidade e foi inspirado em sua primeira visita. Em Asolo ele encontrou a paz e a tranquilidade que o levaram a cunhar o verbo italiano 'asolare' ('divertir-se ao ar livre, divertir-se ao acaso') e em memória da cidade ele nomeou sua última coleção de poemas Asolando (1889 ). Browning não foi a única figura literária famosa a se apaixonar por Asolo. Mais abaixo na rua está a casa de Freya Stark (1893-1993), a intrépida escritora de viagens que passou sua infância aqui e depois voltou a morar na cidade onde a rainha Elizabeth, a rainha mãe, foi sua hóspede. A vida cultural e o charme da cidade também atraíram um círculo americano e na praça principal de Asolo você pode sentar no terraço do Caffé Centrale, onde Henry James e, mais tarde, Ernest Hemingway foram habitués.
Embora as normas de produção do DOCG permitam a mistura com Bianchetta, Perera, Verdiso e Glera Lunga, essas e outras variedades locais foram quase totalmente substituídas nos vinhedos pela Glera. Hoje, o Asolo Prosecco é fundamentalmente um vinho monovarietal. Ele vem em estilos que vão desde o Extra Brut bem seco (Asolo foi a primeira denominação de Prosecco a incluir a categoria) passando pelo Brut e Extra Dry até o Dry doce e pouco explorado. O popular Extra Dry responde por três quartos da produção total, mas em linha com as tendências internacionais atuais, as últimas safras têm visto um aumento no número de vinhos Brut e Extra Brut. A segunda fermentação é feita convencionalmente em cuba pelo método Charmat / Martinotti. A duração da refermentação contribui decisivamente para o estilo do vinho: o período mais curto de até 40 dias tipicamente utilizado para os vinhos Extra Seco privilegia os aromas primários, conferindo a esses vinhos o charme aromático característico. Os estilos Brut e Extra Brut, por outro lado, beneficiam de uma refermentação muito mais longa e lenta, durante a qual o contacto prolongado com as borras finas confere aos vinhos amplitude e complexidade. Há também um culto de seguidores para uma pequena mas crescente produção de vinhos Sui Lieviti ('sobre as borras') feitos de acordo com o método artesanal local de garrafa referência, sem “dégorgement”. Seco com aromas complexos de autólise, Sui Lieviti é um estilo com potencial intrigante..
Uma das características fascinantes da denominação é o surgimento de áreas cru dentro do DOCG. Os vinhos da marga calcária das colinas de Asolo mostram o lado aromático de Glera, com seus caracteres florais e de frutas amarelas em primeiro plano. Os vinhos Montello, por outro lado, são mais lineares, e a estrutura firme e as nuances minerais que derivam dos solos ferrosos os tornam ideais para os estilos Brut e Extra Brut.
“Asolo é uma denominação jovem”, diz Angelo Peretti, Estrategista de Comunicação do Consorzio dos produtores “mas está se desenvolvendo rapidamente”. Uma nova e jovem geração de vinicultores está surgindo, a variedade de vinhos está aumentando e a produção está crescendo. Em 2014, a Asolo lançou pouco menos de três milhões de garrafas; no ano passado esse número cresceu para mais de 21 milhões e as projeções são de que a produção chegue a 30 milhões de garrafas nos próximos anos. Apesar do crescimento, Asolo continua a ser uma área predominantemente de pequenas e médias propriedades independentes, que no vasto panorama do moderno Prosecco continuam a cultivar o espírito de uma boutique especializada DOCG.
Asolo Prosecco – 12 vinhos emblemáticos
Loredan Gasparini, Asolo Prosecco Superiore Cuvée Indigena Extra Brut 2020
96
Esta seleção de vinha única de baixo rendimento é feita por longa fermentação do mosto sem o uso de leveduras selecionadas para criar um vinho com um caráter elegante de autólise de grande complexidade e um paladar de textura fina com profundidade, amplitude e comprimento. Um vinho de personalidade e finesse marcantes. Alc 11,5%
Bele Casel, Asolo Prosecco Superiore Extra Dry
95
Luca Ferraro faz vinhos que combinam precisão técnica com a expressão natural do terroir nesta pequena propriedade familiar nas colinas de Asolo. Longo envelhecimento sobre as borras finas e lenta refermentação conferem a este floral Extra Dry uma linda textura cremosa e um final deliciosamente suculento. Absolutamente irresistível. Alc 11%
Bresolin, Asolo Prosecco Superiore Sior Lino Extra Dry
94
Esta jovem propriedade orgânica em Maser, no leste da zona DOCG, produz uma variedade de Prosecco que captura os delicados aromáticos de Glera em vinhos de caráter local de referência. Pétalas de rosa e amêndoas doces no nariz e um paladar macio e redondo com um final de pêssego fazem um vinho de grande charme. Alc 11,5%
Montelliana, Villa Sandi, Case Paolin
Montelliana, Asolo Prosecco Superiore Extra Brut
94
Esta excelente cooperativa reúne cerca de 400 pequenos produtores de uma gama de tintos e brancos em que o Prosecco desempenha um papel cada vez mais importante. Os vinhos de Montello têm uma qualidade mineral picante que emerge ao máximo neste Extra Brut duro com uma textura fina e um final longo, saboroso e de maçã verde. Um ótimo vinho de comida. Alc 11%
Villa Sandi, Asolo Prosecco Superiore Nero Extra Brut
94
Originário de sua propriedade na fronteira leste da denominação, este Extra Brut tem flor de tília e ervas saborosas com um toque cítrico no nariz e um paladar com intensidade crocante e final mineral persistente. Um Prosecco exemplar em linha com a gama de alta qualidade desta conhecida casa. Alc 11%
Case Paolin, Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti Brut Nature
93
Este excelente exemplo do estilo Sui Lieviti vem de vinhas velhas de Volpago. Após uma curta maceração o vinho fermenta com as suas próprias leveduras e é engarrafado com as borras para uma tiragem de quatro meses. Ligeiramente turvo, com um nariz crocante e notas de limões salgados, é seco com um delicado perlage e um delicioso final longo e salgado. Alc 11,5%
Vigneti Mazzarolo, Asolo Prosecco Superiore Extra Brut Millesimato 2020
93
Vigneti Mazzarolo é uma propriedade familiar de terceira geração na Maser. Este Extra Brut altamente refinado da excelente safra 2020 vem de vinhas velhas nas encostas voltadas para o sudeste. Acácia com notas de pêra verde e medula de limão no nariz prelúdio um paladar fresco e leve com um final seco e crocante. Alc 11,5%
Vinho Giusti Asolo Prosecco Superiore Extra Brut
92
Elaborado em colaboração com a enóloga de Sassicaia Graziana Grassini e produzido nas espetaculares novas adegas de Giusti em Nervesa della Battaglia, este Extra Brut seco elegantemente austero tem notas de maçã madura e pêra no nariz e um paladar de amplitude e substância, com um saboroso final mineral. Alc 11,5%
Vigna Rampante, Asolo Prosecco Superiore Baccanuda Millesimato Brut 2021
92
Produtores de longa data, a família Gobbo começou a vinificação e engarrafamento em novas adegas em 2013. O estilo da casa é fresco, seco e delicadamente aromático. Este Brut da nova safra 2021 tem notas de sebes de primavera no nariz e um paladar crocante com intensidade de frutas brancas e uma fina perlage. Alc 11,5%
Pat del Colmel, Asolo Prosecco Superiore Extra Dry
92
A família Forner são produtores de longa data que possuem vinhas nas encostas íngremes de marga calcária do oeste da zona DOCG. Seu elegante Extra Dry tem o caráter floral-frutado típico de Glera do Colli Asolani e um paladar convidativamente fresco e suculento com uma perlage superfina. Alc 11,5%
BEDIN, Asolo Prosecco Superiore Brut Collina 48
90
“Collina 48” refere-se ao primeiro vinhedo da propriedade, plantado em Cornuda, no leste da zona DOCG, em 1948, pelo bisavô dos atuais proprietários. A refermentação de quarenta dias pelo método Charmat preserva o delicado caráter floral da casta e dá frescor a este Brut muito atraente. Alc 11%
Montelvini, Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti Il Brutto Colfondo
90
A família Serena faz este Prosecco referenciado em garrafa em sua propriedade na vila top cru de Venegazzù. O tom de palha profundo, leve turvação e perlage fino testemunham um vinho “Sui Lieviti” muito autêntico, com aromas complexos e evoluídos e um paladar seco com um final longo e picante de limões salgados. Alc 11%
Tradução:Google
Pesquisa:Internet
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