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CURIOSIDADE

RESTAURANTE BEDIN

Genoa - domingo, 4 de maio, 2003

 É bom ouvir sobre Aldino Giovanetti, chef experiente e premiado no mundo, graças à sua boa cozinha e atenta a tradição.  Os genoveses, é claro.
 Sim, porque é a partir Aldino 43 anos dono de um dos mais antigos restaurantes em Gênova, cuja origem remonta a 1700, quando o Bedin foi reconhecida como a rainha de Genovese mingau, o que, então, é levado envoltos em papel alumínio .  Hoje não é assim, mas as paredes antigas desta sala ter visto jantando artistas e reis, vêm para apreciar um dos pratos típicos que os genoveses Bedin ainda oferece.

 Aldino lembra Bella Otero e da mesa que estava reservado para seus jantares com as chamadas "celebridades".  E, em seguida, Charles da Inglaterra.
 Muitas canções nomear o renomado local e muitos foram os versos dedicados a ele: "Vegni que, a partir de-to Bedin gh'è de troffie e fazer bon vin", lembra o chef me mostra fotografias antigas retratando o restaurante como foi um tempo.  Fotos amareladas e cheio de história.

 Dish é sempre peixe.  "Eu uso um monte de imaginação para experimentar novos pratos", acrescenta Aldino, "por que o menu é acompanhado por mais explicações sobre os garçons, também para satisfazer os clientes."  A escolha é vasta: "Nós somos o sol camarão molho cocktail, que eu criei com o uso de beterraba", em seguida, os cortadores do diabo (uma galinha com molho de pimenta) e da marinha Nocturne (ie ravioli de choco).  E ainda a torta no fundo do mar, para citar os pratos de mais nome original.  Mas há as sopas clássico Genovese nem pansotti molho de nozes caseiro.

 Então piccagge pesto.  By the way, Aldino me diz que ele foi mesmo nomeado cavaleiro pesto e é justamente orgulhosos.
 Stockfish para Camogli, salmão, anchova frito recheado Zemin e choco não pode faltar no menu de Bedin, assim como morangos afogado (é polvo), tripe eo Cappon Magro.
 O Bedin olhares sobre o Genoa 2004 aberto aos turistas de todo o mundo: no menu do restaurante está disponível em todas as línguas, do árabe para o japonês.
 A maioria popular?  Mingau e queijo focaccia.  Cozido em forno de lenha, é claro.  Mas há também pizzas, a um preço que está entre o 5,00 e € 8,00.
 "O preço é importante", explica Aldino ", Bedin e escolher a qualidade a um preço acessível a todos."  Na verdade, mesmo para o preço de peixe é sempre mantida sobre os 10 € por prato.  "Por outro lado, genovês", ri Aldino.
 Francesca Baroncelli
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