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BEDIN V.I.P.

ANDREA BEDIN

Alta Badia: celebra-se comida e vinho "responsáveis"

No início do evento Care, atenta à reutilização de matérias-primas

Publicado em 09/01/2018

CHIARA TODESCO

Dos picos ao mar, ida e volta: Care's, um evento enogastronômico com uma impressão cultural, retorna a Alta Badia, onde nasceu, depois de uma viagem à ilha de Salina no ano passado. A edição de 2018 será realizada de 14 a 17 de janeiro e se concentrará na conscientização ambiental para promover uma nova cultura gastronômica, atenta à reutilização de matérias-primas e à reciclagem de recursos. A cozinha, portanto, se torna "comprometida": em particular, nesta edição serão analisados ​​os temas de recuperação de resíduos em pequenas empresas e grandes empresas. Os grandes chefs internacionais estarão presentes (35 de 14 nações e 4 continentes), especialistas no setor de alimentos e produtores de vinho.




Debates agendados, comparações, aulas de mestrado abertas ao público e muitos compromissos. A iniciativa, nascida da colaboração do chef estrela Norbert Niederkofler (três estrelas Michelin, a terceira conquistada) com Paolo Ferretti, irá abranger todo o território, desde refúgios de montanha até resorts e resorts do vale. Com uma passagem de fronteira no Vêneto desta vez: pela primeira vez, o evento chega no distrito de Porta Vescovo, acima de Arabba. Aqui, no dia 16 de janeiro, o Refúgio Luigi Gorza será o anfitrião do jantar de gala que, idealmente, fechará os "três dias" de reuniões de alimentos: um fechamento de estilo excelente, a 2.478 metros acima do nível do mar, com o chef Ivan Matarese de Viel dal Pan, o restaurante gourmet que está localizado dentro do Refúgio Luigi Gorza. 



O novo chef do Hotel Col Alto di Corvara, Andrea BEDIN, também participa do evento: ele usa apenas matérias-primas de alta qualidade, tanto quanto possível, de origem local. Entre seus pratos, o cajincí aréstis (o ravioli típico do vale), o fettuccine de trigo mourisco servido com rago de carneiro (carne cortada estritamente à mão) ou os inevitáveis ​​bolinhos. 

Tradução:Google
Pesquisa:Internet