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BEDIN V.I.P.
ALESSANDRO BEDIN
Alessandro BEDIN
La Casa degli Spiriti, o lugar ideal para os amantes da gastronomia no Lago de Garda
29.07.2022
Na estrada que leva a San Zeno di Montagna , num cenário de rara beleza natural, e com uma esplêndida posição panorâmica sobre o Lago de Garda e o vale de Molini, encontra-se o restaurante " La Casa degli Spiriti " , há 26 anos especializado em alta cozinha.
Datado do século 19 e recentemente renovado, La Casa degli Spiriti oferece uma cozinha que vai do restaurante gourmet ao bistrô, até o bar de vinhos. No menu pode encontrar a essência do território e os produtos locais, aproveitando a excelência do lago, tanto na fórmula dedicada aos amantes da gastronomia como no bistro.
A cozinha do chef Federico Chignola
Um lugar e uma experiência inesquecível também para experimentar a nova cozinha assinada pelo chef e proprietário Federico Chignola , na cozinha desde a abertura de um dos restaurantes com a vista mais fascinante do Lago de Garda.
A cozinha centra-se na essência do território e nos produtos locais: “ Fácil de entender, com muita pesquisa e respeito pelas matérias-primas, mas inovador na designação de novos equilíbrios e procurando sempre uma estética no prato ”, conta o chef Chignola.
A cozinha quer enaltecer o melhor da excelência do Território: poucos ingredientes por prato, com sabores claros e precisos, mas com grande atenção estética à composição. Os destaques do Chef Chignola são: Vieiras com molho de açafrão, lascas de bacon e amaranto e Rivoli Aspargos com zabaglione de parmesão, jus de vitela e avelãs entre as entradas; Paccheri alla Pescatora e nhoque de batata com fondue Monte Veronese e trufa Baldo entre os primeiros pratos e choco assado com batatas com queijo de cabra e molho preto e tamboril com molho de grelos com anchovas e crumble de cebola entre os pratos principais.
Restaurante Gourmet "La Veranda"
Refinado e prestigioso com menu à la carte, serviço elegante e um ambiente exclusivo localizado na esplêndida varanda diretamente no jardim com uma soberba vista panorâmica de 360 ° do Lago de Garda e Verona, a cidade dos amantes ao fundo.
Restaurante Bistrô "La Terrazza"
Ambiente informal mas chique, localizado numa bonita varanda com uma vista soberba sobre o Lago de Garda onde pode saborear pratos típicos locais e a tradição mediterrânica com vinho a copo.
Pastelaria Wine Bar Café "The Sky-Line"
No canto mais trendy da esplanada, uma pausa mágica para poder deliciar-se com a requintada cafetaria acompanhada de doces perfumados e gelados cremosos preparados todos os dias para os mais deliciosos pelo nosso pasteleiro ou para deliciar-se ao pôr-do-sol com um aperitivo glamoroso criado pelo as mãos habilidosas do barman.
Adega e Enoteca
Premiado pela Wine Spectator como uma das melhores cartas de vinhos da Itália, é o lugar do culto de Baco, uma prestigiada coleção de vinhos que repousam na adega e que representam o melhor da produção vinícola local, nacional e francesa.
A brigada
Chef Executivo Alessandro BEDIN
Alessandro BEDIN , de origem veronesa, nascido em 1984, aproximou-se do mundo da culinária aos 18 anos como autodidata sob a orientação de sua mãe. Aos 19 anos, depois de cumprir o serviço militar nos Carabinieri, decidiu iniciar um caminho de experiências percorrendo parcialmente o território nacional.
Ávido de conhecimento, frequenta vários Restaurantes Gourmet e entre as várias experiências que o marcaram profundamente estão as colaborações com o chef Leandro Luppi do Restaurante Vecchia Malcesine (1 estrela Michelin), com o chef Norbert Niederkofler no Restaurante St Hubertus em San Cassiano (2 estrelas Michelin) e com o chef Alfio Ghezzi no Locanda Margon em Ravina di Trento (2 estrelas Michelin). Em determinado momento, ele decide abrir seu restaurante em sua cidade natal, Badia Calavena. Após uma viagem ao Brasil onde conhece sua atual parceira, ele se muda para a cidade de sua esposa por amor e abre seu restaurante. Matteo, seu filho mais velho, nasce e, portanto, decide retornar à Itália e, junto com sua família, para em Madonna di Campiglio no papel de chef executivo do Alpen Suite Hotel. Matteo tem agora 4 anos e Alessandro tem o desejo de se aproximar ainda mais de casa no Veneto e é assim que, graças a um querido amigo em comum, Alessandro e Federico Chignola, chef patrono da La Casa degli Spiriti, se conhecem e imediatamente acordo entre os dois venezianos doc. Juntos, o grande amor pela cozinha tradicional veneziana e o desejo de ousar e ir além, são o que os une. Alessandro aceita com entusiasmo a proposta de Federico e assume o papel de novo chef executivo do restaurante La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda. o grande amor pela cozinha tradicional veneziana e o desejo de ousar e ir além, são o que os une. Alessandro aceita com entusiasmo a proposta de Federico e assume o papel de novo chef executivo do restaurante La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda. o grande amor pela cozinha tradicional veneziana e o desejo de ousar e ir além, são o que os une. Alessandro aceita com entusiasmo a proposta de Federico e assume o papel de novo chef executivo do restaurante La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda.
Sous Chef Francesco Fornaro
Francesco Fornaro nasceu em 26 de março de 1993 em Novi Ligure.
Depois de obter o diploma do ensino médio no "Instituto Técnico Turístico Francesco Torre" em Acqui Terme, na província de Alessandria, ele inicia sua verdadeira jornada no mundo da restauração. Em 2008, a primeira experiência de trabalho na província no restaurante “Il Grappolo” de Beppe Sardi. Nos anos seguintes permaneceu na província até 2011. Em 2012 partiu para o Trentino Alto Adige, onde conheceu várias realidades, entre as quais o "Hotel Croce Bianca Lazer", que combina a gastronomia local com uma gastronomia mais dinâmica e inovadora. Nos mesmos anos, durante os intervalos do trabalho, viajou pela Itália e parte da Europa para descobrir novas culturas, formas de pensar e visões culinárias alternativas. Em 2020 chega ao Lago Garda. Aqui, intrigado por um território novo e muito animado, chega à "praia do Vecchio mulino", onde dentro do laboratório cultiva a paixão pela pesquisa e desenvolvimento de matérias-primas. Em novembro de 2021 inicia sua aventura de trabalho como Chef Saucier no restaurante La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda e apoia Federico e Alessandro no desenvolvimento da fórmula do restaurante com uma abordagem jovem, inovadora e dinâmica.
Chef confeiteiro Cristel Gotti
Cristel Gotti nasceu em Bérgamo em 30 de agosto de 2001, formou-se como confeiteiro no Centro de Treinamento Provincial Giuseppe Zanardelli em Ponte di Legno.
Depois de uma experiência de trabalho através de um estágio escolar de um mês na França, ele chega como confeiteiro por um ano na Riviera Romagnola e há 3 anos trabalha e cresce como chefe do departamento de pastelaria da La Casa degli Spiriti em Lago Garda.
Profissional responsável com uma grande propensão orientada para a satisfação do cliente, competente na preparação, confeção e decoração de diferentes tipos de sobremesas tanto para restaurantes como para cerimónias, presta sempre a máxima atenção às matérias-primas e à apresentação do prato. Cristel oferece sua doçura em suas criações.
Os outros membros da brigada: Chef Garde-Manger Giacomo Izzo , Chef Entremetier Corrado Zanna , Chef Saucier Lorenzo Tirabassi , Commis de cuisine Emanuele Bertazzo , Chef Boulanger Ugo Colombarini , Demi-Chef Patissier Elisa Azzali .
A Casa dos Espíritos
Via Monte Baldo, 28
37010 Costermano sul Garda VR
+39 045 6200766
+39 335 5996535
info@casadeglispiriti.it
www.casadeglispiriti.it
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