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BEDIN V.I.P.

ALESSANDRO BEDIN

 

Alessandro BEDIN

Sou um chef profissional que se dedica muito na criação de novos pratos prestando sempre muita atenção na apresentação e no sabor e utilizando produtos de estação.Muito exigente comigo e com os meus colegas.

Centopercento Garda sobe ao palco: comida e vinho de Garda em 13 jantares de assinatura

Na sexta-feira, 21 de outubro, em treze restaurantes das províncias de Brescia, Verona e Trento, trinta e nove chefs e um confeiteiro criarão um menu especial para o Centopercento Garda.

EventosRefeiçõesVinho EspumanteEditorial 2 - 17 De Outubro De 2022


Contagem regressiva para o Centopercento Garda , o evento que conta a rica herança gastronômica e vinícola de Garda. Na sexta-feira, 21 de outubro, em treze restaurantes nas províncias de Brescia, Verona e Trento, trinta e nove chefs e um confeiteiro criarão um menu especial a seis mãos interpretando a excelência do território com pratos tradicionais ou revisitados de acordo com seu estilo e personalidade. Os jantares de assinatura Centopercento Garda vão decorrer à mesma hora na mesma noite, envolvendo alguns dos protagonistas da cena gastronômica do lago. Um mosaico variado de sabores e iguarias que terá Garda como único denominador comum, ao qual o confeiteiro Carmelo di Novo dedicou uma criação inédita que será a sobremesa final de cada menu.

O projeto, nascido de uma evolução do Fish & Chef (o primeiro evento culinário concebido por Leandro Luppi e Elvira Trimeloni há mais de dez anos para valorizar o peixe do lago e a excelência de Garda em uma chave gourmet), muda o foco da cozinha estrelada para o catering de qualidade , transversal a todo o tipo de instalações. Centopercento Garda une os seus protagonistas com um único fil rouge: a valorização da extraordinária riqueza agro alimentar do Lago de Garda e a celebração da sua biodiversidade.

Graças ao apoio e colaboração dos produtores locais, o Centopercento Garda será uma oportunidade para todos os amantes da gastronomia e do vinho saborearem a zona de Garda nas suas várias formas, descobrindo assim, num caleidoscópio de sabores e aromas, a gastronomia e os vinhos locais. Os trinta e nove chefs, de fato, vão dar espaço em seus pratos aos excelentes ingredientes do território: o Garronese Veneta das fazendas da  empresa Sartori Carni  em Brenzone (VR), o peixe do Lago  Truta  em Preore (TN) , as hortaliças, cultivadas de forma sustentável na inovadora fazenda Baby Greens (BS) e mais, óleo, mel de apicultores locais, queijos de cabra e farinhas obtidas a partir de grãos antigos. Os parceiros da iniciativa também incluem a  Tenute Cordioli  (VR), especializada em avicultura, que combina as tradições camponesas com modernas técnicas de controle e higiene; Acqua Filette , uma das águas minerais mais puras do mundo que flui entre as montanhas imaculadas dos Apeninos do Lácio; e  Dicisano  (VR), um licor cuja receita nasceu em Cisano di Bardolino inspirada em uma antiga receita do Lago de Garda.

Claro que não vão faltar as várias expressões enológicas das três províncias, representadas pelas adegas  Cà Maiol, Cavalchina, Bottenago e Madonna delle Vittorie , que acompanharão as diferentes ementas com os vinhos simbólicos das zonas de origem.

Cà Maiol , que fica no coração de Lugana, entre vinhas animadas e antigas quintas, vai oferecer o Lugana Molin, fresco e frutado, adequado para acompanhar pratos à base de peixe do lago; Lugana Prestige, com sabor suave e perfeito para aperitivos e frutos do mar; o Lugana Riserva Fabio Contato, persuasivo e envolvente, particularmente indicado para risotos ou segundos pratos de carnes brancas; Lugana Brut Classic Method, fresco e macio com notas de frutas; o Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto, chamado Roseri pela delicadeza de seu aroma que lembra um botão de rosa, com uma cor levemente rosada e adequado para acompanhar camarões e cantarelos; finalmente, o Soldorè Passito, o vinho de sobremesa doce perfeito da tradição de Garda.

A Cavalchina , cujos vinhedos estão localizados nas colinas morenas de Custoza, selecionou quatro de seus melhores vinhos: o Custoza Superiore Doc Amedeo, complexo, denso e profundo, para acompanhar pratos importantes; Bardolino Doc Casella, um tinto elegante e discreto; Bardolino Doc Chiaretto, vinho rosé leve e equilibrado, que combina perfeitamente com primeiros pratos, frios e peixes; e por fim, o Rabitta Igt, branco que dá notas intensas ao paladar.

Bottenago , localizada nas colinas de Valtènesi, que sempre foi reconhecida pela produção de vinhos tintos, brancos e rosés de alta qualidade, oferecerá alguns de seus rótulos mais representativos: o Bottinus Metodo Classico Spumante Brut e o Rosè Brut, ambos excelentes para acompanhar aperitivos à base de peixe e marisco; Pinot Bianco Garda Doc, vinho perfeito para aperitivos, carnes brancas e peixes; o Riviera del Garda Classico Doc Anima, um vinho eclético que não teme combinações arriscadas, incluindo pratos tradicionais locais como o peixe do lago; Botenacha e Groppello também vêm da mesma área de produção, vinhos tintos vivos adequados para carnes e pratos saborosos.

A vinícola  Madonna delle Vittorie , que cultiva 26 hectares de vinhedos e produz vinhos brancos frescos e frutados, tintos harmoniosos e até espumantes de excelência em Trentino, oferecerá o Nosiola Vigneti delle Dolomiti Igp, um vinho obtido a partir da única variedade de uva branca nativa de Trentino; dois Trento Docs: o Método Clássico Dosaggio Zero e o Brut Millesimato, ambos obtidos de uvas Chardonnay e adequados para aperitivos e aperitivos; Summolaco Vigneti delle Dolomiti Igp, um tinto encorpado e complexo; finalmente, Moscato D'Eva, perfeito para acompanhar a sobremesa no final de uma refeição.

Os jantares do Centopercento Garda marcarão o início de um fim de semana prolongado: o evento pode, de fato, ser uma oportunidade para desfrutar de alguns dias de relaxamento no Lago de Garda quando o clima ainda ameno é ideal para excursões e passeios fora da cidade. . Não só para descobrir os artesãos que com paixão e tenacidade realizam pequenas produções de nicho que vão do azeite ao açafrão, do mel às farinhas biológicas e outros ingredientes locais, mas também os destinos mais conhecidos e visitados. Entre eles está o Monte Baldo, um parque natural de excepcional beleza, único pela sua biodiversidade com mais de sessenta espécies de orquídeas e outras flores raras, a ponto de ser chamado de "Jardim Botânico da Europa", e um imenso ginásio ao ar livre onde você pode exercer inúmeras atividades esportivas. Os amantes do esporte são mimados pela escolha, porque a área de Garda está repleta de trilhas adequadas para trekking ou mountain bike. Aqueles que, por outro lado, querem passar um fim de semana de relaxamento e bem-estar e desfrutar de uma verdadeira experiência de regeneração, em Sirmione as famosas Terme di Catullo, o Parque Termal Garda de Villa Cedri em Colà e o Garda Thermae em Arco oferecer tratamentos para cada necessidade. Existem também inúmeros hotéis que oferecem uma área de bem-estar dentro deles.

A história do Lago de Garda é feita de comida e vinho, território, natureza, arte e cultura: numa palavra, Centopercento Garda.

Restaurantes e chefs do Centopercento Garda
Os treze jantares Centopercento Garda serão realizados em restaurantes nas províncias de Brescia, Verona e Trento.

 

 LA CASA DEGLI SPIRITI

Proprietario: famiglia Chignola
Cuoco: Federico Chignola
Coperti: 55
Etichette: 1.200
Fascia di prezzo: oltre 100 €

Regione: Veneto
Città: Costermano (VR)
Indirizzo: Via Monte Baldo, 28
CAP: 37010
Tel.: 045 6200766
Fax: 045 6200760
Web: www.casadeglispiriti.it
Email: info@casadeglispiriti.it

Restaurantes na  província de Brescia são eles: Osteria Felter Alle Rose em Salò, com o chef residente Matteo Felter e os chefs convidados Andrea Mantovanelli (chef consultor) e Terry Giacomello (chef consultor); La Dispensa em San Felice del Benaco, com o chef residente Michele Bontempi e os chefs convidados Alessandro BEDIN (La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda - VR) e Matteo Maenza (Lefay Resort & SPA em Gargnano - BS); Restaurante Capriccio em Manerba del Garda com a chef residente Giuliana Germiniasi e os chefs convidados David Cattoi (Il Re Busa della Busa em Riva del Garda - TN) e Patrizia Zanella (Locanda Monte Baldo em Malcesine - VR); Osteria H2O em Moniga del Garda com o chef residente Saulo Della Valle e os chefs convidados Alessandro Pilatti (Andrunèl di Limone sul Garda - BS) e Alfio Ghezzi (Senso di Eala di Limone sul Garda - BS); Restaurante Casa Leali em Puegnago com o chef residente Andrea Leali e os chefs convidados Andrea Costantini (Regio Patio di Garda - VR) e Zeno Moretti (Nablus di Gardone Riviera - BS); Aquariva em Padenghe sul Garda com o chef residente Paolo Favalli e os chefs convidados Fabio Cordella (La Veranda del Color di Bardolino - VR) e Giada Miori (La Casina Drena - TN); Restaurante Mos em Desenzano del Garda com o chef residente Stefano Zanini e os chefs convidados Leandro Luppi (Vecchia Malcesine di Malcesine - VR) e Mari Vedovelli (Il Giardino delle Esperidi di Bardolino - VR); finalmente, La Speranzina em Sirmione com o chef residente Fabrizio Molteni e os chefs convidados Davide Pellegrino (Pergolo Vino & Cucina di Lazise - VR) e Fabio Mazzolini (Osteria Dalie e Fagioli di Manerba del Garda - BS).

Os restaurantes da  província de Verona  são: Locanda Perbellini Ai Beati em Garda com chef residente Michele Bosco e chefs convidados Maurizio Bufi (Il Fagiano di Gardone Riviera - BS) e Sergio Demonti (La Miniera di Tignale - BS); Taverna Kus em San Zeno di Montagna, com o chef residente Stefano Lorenzi e os chefs convidados Alberto Bertani (QbDuePuntoZero di Salò - BS) e Orietta Filippini (La Tortuga di Gargnano -BS); Locanda Moscal di Affi, com a chef residente Corinne Luppi e os chefs convidados Stefano Baiocco (Villa Feltrinelli di Gargnano - BS) e Laurent Paccini (chef consultor); Osteria del Quattro em Torri del Benaco com o chef residente Isidoro Consolini e os chefs convidados Roberto Stefani (Tancredi di Sirmione - BS) e Massimo Fezzardi (Esplanade di Desenzano del Garda - BS).

Por fim, o restaurante na  província de Trento  é o restaurante Peter Brunel Gourmet em Arco com o chef residente Peter Brunel e os chefs convidados Piercarlo Zanotti (Garda Golf di Soiano - BS) e Roberto Rambaldo (trattoria Alla Torre di Ponti sul Mancio - MN).

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