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BEDIN V.I.P.

ALESSANDRO BEDIN 

Alessandro BEDIN

Descobrir os sabores de Garda ao mesmo tempo em 13 restaurantes

No dia 21 de outubro, nos restaurantes das três margens das províncias de Verona, Brescia e Trento, 39 chefs e um pasteleiro vão falar simultaneamente sobre a herança gastronómica e vinícola de Garda com menus especiais a seis mãos

por Renato Andreolassi

23 de setembro de 2022 | 09:46
vocêEles já alcançaram seu primeiro resultado concreto: uma sobremesa única para ser compartilhada nas margens lombardas, venezianas e trentinos do maior lago italiano. Chama-se Cento per cento Garda e é uma criação original do chefe pasteleiro Carmelo Novo com quatro ingredientes básicos: azeite, alcaparras, limão e fubá e castanhas, todos estritamente locais. Combina a bondade do bolo de rosas de Brescia com a dos biscoitos Veronese de San Vigilio. A iniciativa Cento per Cento Garda foi apresentada em Desenzano (Bs) no ultramoderno sítio Cà Maiol (onde está em fase final uma excelente colheita de Turbiana di Lugana) . Na  sexta-feira 21 de outubro em treze restaurantes nas províncias de Brescia, Verona e Trento trinta e nove chefs e um pasteleiro vão falar sobre a rica herança gastronómica de Garda. Os jantares de assinatura Centopercento Garda vão decorrer à mesma hora na mesma noite, envolvendo alguns dos protagonistas da cena gastronómica do lago. Em cada uma das treze localizações, três chefs irão criar um menu especial a seis mãos interpretando a excelência do território com pratos tradicionais ou revisitados de acordo com o seu estilo e personalidade. Um mosaico variado de sabores e iguarias que terá Garda como único denominador comum.

Descobrindo os sabores da Grada ao mesmo tempo em 13 restaurantes


Ótimos jantares para peixes do lago
As vagas são limitadas para participação em 13 jantares de assinatura com chefs estrelados criados pelos tenazes Leandro Luppi e Elvira Trimeloni . Objetivo: valorizar os peixes do lago e as excelências de Garda. Nos restaurantes espalhados pelas três margens das províncias de Verona, Brescia e Trento, 39 chefs e um pasteleiro vão contar simultaneamente a história da rica herança gastronómica de Garda com menus especiais a seis mãos (3 em cada restaurante) interpretando a peculiaridades dos territórios com pratos tradicionais e revisitados de acordo com seu estilo e personalidade. «Mas os protagonistas - sublinhou Leandro Luppi - serão pequenas ''jóias'' redescobertas para a ocasião, como o açafrão Tremosine, as folhas das alcaparras Gargnano ou as infusões de folhas frescas da erva Luigia di Cisano di Bardolino. Em suma, este `` número zero', com treze jantares originais de assinatura com 39 chefs que vão criar verdadeiras pérolas culinárias,

O doce Cento per Cento Garda Descobrindo os sabores de Grada ao mesmo tempo em 13 restaurantes

O doce Cento por Cento Garda

Protagonistas dos Vinhos de Garda
Claro que não faltarão diferentes expressões enológicas das três províncias, representadas pelas adegas Cà Maiol, Cavalchina, Bottenago e Madonna delle Vittorie , que acompanharão as diferentes ementas com os vinhos simbólicos das zonas de origem.

Cà Maiol , que fica no coração de Lugana, entre vinhas animadas e antigas quintas, vai oferecer o Lugana Molin, fresco e frutado, adequado para acompanhar pratos à base de peixe do lago; Lugana Prestige, com sabor suave e perfeito para aperitivos e frutos do mar; o Lugana Riserva Fabio Contato, persuasivo e envolvente, particularmente indicado para risotos ou segundos pratos de carnes brancas; Lugana Brut Classic Method, fresco e macio com notas de frutas; o Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto, chamado Roseri pela delicadeza de seu aroma que lembra um botão de rosa, com uma cor levemente rosada e adequado para acompanhar camarões e cantarelos; finalmente, o Soldorè Passito, o vinho de sobremesa doce perfeito da tradição de Garda.

A Cavalchina , cujos vinhedos estão localizados nas colinas morenas de Custoza, selecionou quatro de seus melhores vinhos: o Custoza Superiore Doc Amedeo, complexo, denso e profundo, para acompanhar pratos importantes; Bardolino Doc Casella, um tinto elegante e discreto; Bardolino Doc Chiaretto, vinho rosé leve e equilibrado, que combina perfeitamente com primeiros pratos, frios e peixes; e por fim, o Rabitta Igt, branco que dá notas intensas ao paladar.

Bottenago , localizada nas colinas de Valtènesi, que sempre foi reconhecida pela produção de vinhos tintos, brancos e rosés de alta qualidade, oferecerá alguns de seus rótulos mais representativos: o Bottinus Metodo Classico Spumante Brut e o Rosè Brut, ambos excelentes para acompanhar aperitivos à base de peixe e marisco; Pinot Bianco Garda Doc, vinho perfeito para aperitivos, carnes brancas e peixes; o Riviera del Garda Classico Doc Anima, um vinho eclético que não teme combinações arriscadas, incluindo pratos tradicionais locais como o peixe do lago; Botenacha e Groppello também vêm da mesma área de produção, vinhos tintos vivos adequados para carnes e pratos saborosos.

A vinícola Madonna delle Vittorie , que cultiva 26 hectares de vinhedos e produz vinhos brancos frescos e frutados, tintos harmoniosos e até espumantes de excelência em Trentino, oferecerá o Nosiola Vigneti delle Dolomiti Igp, um vinho obtido a partir da única variedade de uva branca nativa de Trentino; dois Trento Docs: o Método Clássico Dosaggio Zero e o Brut Millesimato, ambos obtidos de uvas Chardonnay e adequados para aperitivos e aperitivos; Summolaco Vigneti delle Dolomiti Igp, um tinto encorpado e complexo; finalmente, Moscato D'Eva, perfeito para acompanhar a sobremesa no final de uma refeição.

 

Restaurantes e chefs do Centopercento Garda
Os treze jantares Centopercento Garda serão realizados em restaurantes nas províncias de Brescia, Verona e Trento.

Os restaurantes da província de Brescia são: Osteria Felter Alle Rose em Salò, com o chef residente Matteo Felter e os chefs convidados Andrea Mantovanelli (chef consultor) e Terry Giacomello (chef consultor); La Dispensa em San Felice del Benaco, com o chef residente Michele Bontempi e os chefs convidados Alessandro BEDIN(La Casa degli Spiriti em Costermano sul Garda - VR) e Matteo Maenza (Lefay Resort & SPA em Gargnano - BS); Restaurante Capriccio em Manerba del Garda com a chef residente Giuliana Germiniasi e os chefs convidados David Cattoi (Il Re Busa della Busa em Riva del Garda - TN) e Patrizia Zanella (Locanda Monte Baldo em Malcesine - VR); Osteria H2Oem Moniga del Garda com o chef residente Saulo Della Valle e os chefs convidados Alessandro Pilatti (Andrunèl di Limone sul Garda - BS) e Alfio Ghezzi (Senso di Eala di Limone sul Garda - BS); Restaurante Casa Leali em Puegnago com o chef residente Andrea Leali e os chefs convidados Andrea Costantini (Regio Patio di Garda - VR) e Zeno Moretti (Nablus di Gardone Riviera - BS); Aquariva em Padenghe sul Garda com o chef residente Paolo Favalli e os chefs convidados Fabio Cordella (La Veranda del Color di Bardolino - VR) e Giada Miori (La Casina di Drena - TN); Restaurante Mos em Desenzano del Garda com o chef residente Stefano Zanini e os chefs convidados Leandro Luppi (Vecchia Malcesine di Malcesine - VR) e Mari Vedovelli (Il Giardino delle Esperidi di Bardolino - VR); no fim,La Speranzina em Sirmione com o chef residente Fabrizio Molteni e os chefs convidados Davide Pellegrino (Pergolo Vino & Cucina di Lazise - VR) e Fabio Mazzolini (Osteria Dalie e Fagioli di Manerba del Garda - BS).

Os restaurantes da província de Verona são: Locanda Perbellini Ai Beati em Garda com chef residente Michele Bosco e chefs convidados Maurizio Bufi (Il Fagiano di Gardone Riviera - BS) e Sergio Demonti (La Miniera di Tignale - BS); Taverna Kus em San Zeno di Montagna, com o chef residente Stefano Lorenzi e os chefs convidados Alberto Bertani (QbDuePuntoZero di Salò - BS) e Orietta Filippini (La Tortuga di Gargnano -BS); Locanda Moscal di Affi, com a chef residente Corinne Luppi e os chefs convidados Stefano Baiocco (Villa Feltrinelli di Gargnano - BS) e Laurent Paccini (chef consultor); Osteria del Quattroem Torri del Benaco com o chef residente Isidoro Consolini e os chefs convidados Roberto Stefani (Tancredi di Sirmione - BS) e Massimo Fezzardi (Esplanade di Desenzano del Garda - BS).

Por fim, o restaurante na província de Trento é o restaurante Peter Brunel Gourmet em Arco com o chef residente Peter Brunel e os chefs convidados Piercarlo Zanotti (Garda Golf di Soiano - BS) e Roberto Rambaldo (trattoria Alla Torre di Ponti sul Mancio - MN).
Tradução:Google
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