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BEDIN V.I.P.

DOLORES BEDIN

 

Dolores BEDIN

Sorvete Dolores entre história e paixão
«Mais forte que a crise»

23 de agosto de 2020

Dolores BEDIN

A sorveteria "Dolores" em Cerea é um ponto fixo para jovens e famílias na planície de Verona e encanta seus clientes há mais de trinta anos com cones, xícaras e tigelas.

O negócio foi iniciado por Dolores BEDIN natural de Bolzano e que veio morar em Bassa ainda jovem. Ela trabalhava como operária e morava em Roverchiaretta, um povoado de Roverchiara, mas desde criança tinha um sonho: abrir uma confeitaria. E então ele começou a perguntar sobre os custos de iniciar o negócio. «Eram demasiado elevados, precisávamos de 400 milhões de liras velhas entre máquinas e instalações», começa Dolores, «então eu e o meu marido recaímos numa geladaria que tinha custos de arranque mais baixos». Em 17 de maio de 1987, foi inaugurado o primeiro espaço na via XXV Aprile, uma sorveteria take-away com cones e copos take-away aberto durante o verão.

«Tinha 27 anos e há seis meses nasceu o Luca, o meu primeiro filho que hoje trabalha na área das geladarias no estrangeiro, toda a gente falava da crise do mobiliário de arte que tinha atingido a Cerea, pensávamos que era uma loucura abrir uma sorveteria, as pessoas não tinham dinheiro para comprar sorvete”, lembra Dolores. O negócio deu tão certo que em 2001 ele decidiu dar mais um passo: abrir uma sala com poltronas. Assim nasceu a atual sorveteria «Dolores» na via Libertà. «Inauguramos em 29 de junho de 2001», conta Dolores, «e não paramos desde então. Participei em inúmeros cursos com mestres pasteleiros e aperfeiçoei as minhas competências principalmente na transformação do chocolate artesanal, as pessoas têm-nos dado uma resposta mais do que positiva ao longo dos anos, estamos muito satisfeitos com o que tem sido feito». Além dos sabores clássicos, do chocolate de avelã ao morango e limão, Dolores também solta sua criatividade com outros sabores e criações que deixam seus clientes sem palavras. Da ondulação de cereais crocantes e grãos de amaretto e flocos de chocolate ao iogurte alpino, uma ondulação com molho de amêndoa e mel com nozes, pistache, avelã e chocolate, para citar alguns.

Em tudo isso, também há atenção para os intolerantes à lactose e os celíacos. «Ao longo dos anos fomos aumentando a oferta, hoje além dos gelados fazemos também aperitivos, café, chocolate, crepes, bolos e muito mais.

Em 2015, a sorveteria também passou por uma reestilização interna . «Na noite da reabertura tivemos mais de 3.500 visitantes, foi incrível», confidencia Dolores que hoje é ajudada na gestão do negócio por Nicola, o seu segundo filho que hoje se encarrega da produção e cremosidade do gelado na laboratório .

Dolores gosta da ideia de lançar uma competição entre sorveterias, ela considera "uma forma de ajudar os negócios afetados pelo Coronavírus". «Na época alta tenho cerca de quinze empregados», observa o proprietário, «este ano são metade, infelizmente o Covid-19 tem-se feito sentir, mas apesar de tudo continuamos sem parar». Sim, porque o Coronavírus atingiu duramente, mas não derrubou Dolores e seus colaboradores. “Aqui nunca paramos, estamos abertos todo o ano, há sempre alguma coisa para fazer e felizmente nunca faltou o carinho das pessoas”, conclui Dolores.

Francisco Scuderi

 
Tradução:Google
Pesquisa:Internet