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BEDIN V.I.P.

ANA PAULA BEDIN 

Ana Paula BEDIN

Dietas milagrosas não fazem verão!

Adepta da nutrição preventiva com "comida de verdade", a nutricionista Ana Paula BEDIN estuda as minúcias do corpo humano para trazer mais qualidade de vida aos seus pacientes.

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina, Ana dedicou sua formação ao estudo da bioquímica e da fisiologia humana, com foco, principalmente, nas possibilidades que a nutrição preventiva oferece para o amadurecimento saudável. Para manter o trabalho atualizado e personalizar o atendimento, frequentemente participa de cursos e congressos nacionais e internacionais na área da nutrição funcional, ortomolecular, esportiva, clínica e estética. Além disso, possui formação em Life Coach pela SLAC – Sociedade Latino Americana de Coaching -, a melhor escola do ramo na América Latina.

Ana, que também é Life Coach pela Sociedade Latino-Americana de Coach (SLAC), bateu um papo exclusivo com a coluna e fez um alerta para os leitores: dietas milagrosas não fazem verão!

Você é especialista em nutrição preventiva, o que esse conceito quer dizer?

É uma forma de enxergar a nutrição como aliada do bem-estar físico e mental, pensando em envelhecer com saúde, vitalidade e qualidade de vida. A verdade é que não costumamos pensar que iremos envelhecer e, por essa razão, fazemos nossas escolhas alimentares pensando muito mais na conveniência do momento do que em saúde. Mas envelhecer é um processo natural do organismo, todo mundo vai passar por isso.

Agora, a forma como cada um vai passar depende muito do que se coloca no prato. A nutrição preventiva trabalha exatamente isso: avaliando o indivíduo para detectar possíveis deficiências e corrigi-las e ensinando hábitos alimentares que otimizam o metabolismo, corrigem deficiências e previnem e tratam doenças para que o envelhecimento aconteça da forma mais tranquila possível.

Você está estudando sobre Biohacking. Explica um pouco como esse método funciona.

Biohacking é em poucas palavras, você hackear a sua biologia para se tornar uma versão melhor de você mesmo. Ao contrário das estratégias de desenvolvimento pessoal, ele aborda o organismo a partir de um ponto de vista biológico: ele se utiliza de diversos instrumentos para tornar você mais produtivo, menos estressado e atuar em alta performance na vida profissional e pessoal.

E é aí que está a mágica do negócio: a nutrição é instrumento chave para hackear nosso metabolismo e elevá-lo a esse nível mais alto - pequenas mas efetivas mudanças alimentares já garantem excelentes resultados. Imagine uma rotina onde você consiga produzir muito, sem sentir cansado, sem energia ou com a memória falhando e ainda tenha ânimo para ter vida social, namorar ou brincar com os filhos. Sim, isso é possível e começa pelo que colocamos no prato.

Hoje se fala muito em mudanças de paradigmas em relação a alimentação. O que isso quer dizer e por onde devemos começar?

Nos últimos 40 anos houve um crescimento muito grande do consumo de produtos alimentícios industrializados e ultra processados, que somados a falta de tempo nas rotinas cada vez mais corridas acabaram por modificar nossas escolhas alimentares. Hoje, grande parte da população não gosta ou não tem tempo para cozinhar em casa e faz suas escolhas levando em conta tão somente a praticidade: hoje, o prático é melhor do que o saudável.

O resultado disso é que nunca se comeu tanto açúcar, tanto sal e tanta gordura dentro de pacotes, latas e caixinhas - o que acabou levando a essa epidemia de obesidade e doenças associadas como o diabetes e as doenças cardiovasculares que estamos vendo hoje.

Nos esquecemos de que comida saudável é comida de verdade, o mais natural possível, sem listas gigantes de ingredientes. Hoje, há um movimento na nutrição para que as pessoas voltem a comer como seus avós, ou seja, que voltem a cozinhar mais e a se alimentar com alimentos cuja origem esteja na natureza como frutas, legumes, vegetais, carnes, sementes, laticínios integrais e abandonem de vez as margarinas, sucos em pó ou leites que duram 1 ano fora da geladeira sem estragar.

Tem uma frase que roda na internet que resume bem isso: quer mudar seus hábitos e ter mais saúde? Comece descascando mais e desembalando menos!

Qual é o método mais eficaz para emagrecer de forma saudável?

Aquele que o paciente consegue seguir! A verdade é essa.

Sou contra dietas muito restritivas ou monótonas, pois uma dieta saudável precisa contemplar todos os macronutrientes - carboidratos, gorduras e proteínas - e também fibras e micronutrientes. Mas fora isso, a melhor estratégia é aquela que se adapta na rotina e preferências do paciente, pois somente assim ele consegue manter os novos hábitos para o resto da vida.

Restrição demais não se sustenta a longo prazo e para ter um corpo saudável é preciso ter equilíbrio e moderação e entender que o que traz o resultado é a persistência. Costumo dizer que podemos comer de tudo, só não podemos o tempo todo. A regra tem que ser a saúde, 'gordices' são as exceções.

O verão está chegando. Você tem algumas dicas para quem quer chegar com o corpo em forma na praia?

Para uma dieta adequada o ideal é passar por avaliação junto a um nutricionista, que é o único profissional habilitado a prescrever dietas. Contudo, para quem não quer ou não pode fazer isso agora, minha sugestão é que comece excluindo da dieta os industrializados, os ultra processados, as farinhas refinadas e o açúcar porque esses produtos não possuem qualquer valor nutricional. São completamente desnecessários em uma dieta saudável e são os responsáveis pelo ganho de peso, celulite e outras desordens estéticas.

Além disso, uma boa hidratação e comer comida de verdade: com um bom consumo de vegetais e legumes ajudam a desinflamar e perder peso

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